こちら、島根県安来市は近くに境港があり、日本海の新鮮な魚が毎日水揚げされます。地元の山は山菜が豊富で色々採れます。
葉わさびは、毎年この時期になると、 水のきれいな場所広瀬町の下山佐から新鮮採れたて みずみずしい葉わさびを買わせて頂きます。 3日間 陰干しして、しんなりさせ出汁につけること３日で辛みがでて食べれます。
安来市島田町の筍は、柔らかく風味もよく美味しいです。 まだ出荷したてなので、小さいです。筍のお刺身も美味しいです。
ふきのとおも生えるようになりました。ふきのとう味噌にしたり、天ぷら、煮物など、
独特の風味が味わえます
はまぐりは大粒 生きております。 口から水をはいております
春の香りには木の芽は当店敷地内に生え
ワカメやぼっかメバルも旬な魚です。
ここにあげてるのはごく一部な食材です
春の食材、香り、味をお楽しみ下さい♪
Follow me!
★ ★ 島根県安来市の旧街に日本庭園のある料亭 停雲／落ち着いた昭和モダンな空間の中でゆったりと料理をお楽しみください。 懐石料理・小宴会から仕出しまでお気軽にお問合せ下さい。 【 電話：0854-22-2132 】
- 投稿タグ
- 春の食材
